冷藏和冷冻的区别（冷藏和冷冻的区别是什么） - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、冷藏和冷冻有什么区别？
- 2、冷冻与冷藏有什么区别
- 3、冷藏跟冷冻的区别
- 4、“冷藏”跟“冷冻”有什么区别﹖
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本文目录一览：
冷藏和冷冻有什么区别？
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同。
1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。
2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
冷冻与冷藏有什么区别
冷冻与冷藏，二者的主要区别：
1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。
3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。
4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
冷藏跟冷冻的区别
冰箱冷藏和冷冻的区别是冷藏室的作用是保鲜，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。冷冻室的作用是速冻,用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。
1，冷冻室的温度为-16℃——-26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。
2，冷藏室的温度为2℃——10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。
3，现在多数冰箱采用的是三温室结构，除了冷冻室和冷藏室之外设了零度室，内部的温度接近零度，但是食物并不会结冰，采用零度生物保鲜技术，这样不仅提高保鲜品质，还可以更好的保留食物的营养成分。
“冷藏”跟“冷冻”有什么区别﹖
“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：
一、含义不同
1、冷冻是指用低温的 *** 将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏 *** ，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
1、冷冻保鲜的时间长。
2、冷藏保鲜的时间短。
三、二者保持的温度不同
1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。
四、适合保存的食物种类不同
1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。
2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。
参考资料来源：百度百科-冷冻
参考资料来源：百度百科-冷藏
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